Rigatoni con salsa de berenjena

Ingredientes:

• 200 g de Rigatoni
•  2 litros de agua
•  Sal
•  1 tarro de Salsa de Berenjena TTG
•  100 g de Mozzarella fresca
•  Parmesano rallado

Paso 1

 Precalentar el horno arriba y abajo a 200 grados.

Ponemos a hervir el agua en una olla. Cuando esté en ebullición añadimos los rigatoni y un puñadito de sal.Cuando vuelva a ebullición bajamos un poco el fuego y comenzamos a contar el tiempo de cocción que será de unos 14 min, dependiendo de la marca. Removemos de cuando en cuando para que no se peguen a la olla.

Paso 2

Una vez estén los rigatoni a nuestro gusto, los pasamos por un colador y los sacudimos para quitar el exceso de agua. Es mejor no enjuagar la pasta con agua para conservar la capa de almidón que ayuda a que se adhiera la salsa.

Paso 3

En una cazuela de barro o fuente de horno mezclamos los rigatoni con la salsa de berenjena TTG y parmesano rallado al gusto. Los repartimos uniformenete por la cazuela. Con los dedos troceamos la mozzarella y la distribuimos sobre la mezcla. Rallamos un poco de parmesano por encima y hormeamos hasta que se fundan los trozos de mozzarella y estén doraditos.

Servir